季節の魅力あふれる、表情豊かなプチガトー

苺のカルディナール

¥453

  • 要冷蔵

消費期限
1日(製造日当日)

もこもことユニークな形の生地は、カルディナールというウィーン菓子の生地。卵白を用いた生地を三本、その間に卵を用いた生地を絞り焼くこの生地は、焼くのが難しく、小山シェフも修行時代に苦戦したとか。表面がサクサク、中がふんわりとしたコクのある黄色い生地に、ジャージー牛乳脂肪分40%の濃厚な生クリームと苺を挟み、春らしい明るい色合いのケーキができました。優しい味わいでお子様からおじいちゃん、おばあちゃんまでご家族みんなに食べていただきたいケーキです。

「ヨーロッパでも、日本でも、シンプルに基本の生地を味わえるケーキが回帰しているように思う」と小山シェフ。ショーケースから姿を消していたカルディナール生地を復活させてシンプルなケーキを創りました。ほっとできる味わい…、そして今の時代だからこそ、そのシンプルさが"斬新"とも言えるケーキです。

※こちらの商品のご予約は、12:00以降でお願いいたします。