季節の魅力あふれる、表情豊かなプチガトー

コヤマアイス 三田 匠のいちご

¥420

一見、ソフトクリームのようにくるくるコーンの上にのっていますが、それとは別物。ソフトクリームというより、ジェラードに近い"小山流"のアイスです。氷の粒を混ぜ込んでいて、歯ごたえはシャキシャキ。なつかしい冷菓に例えれば「アイスクリン」のような食感です。そして味わいは、シャーベットよりもコクがあり、しっかりとした風味が楽しめます。 水分が多く、飲み物がなくても喉が渇かずに食べられるので、お買い物の待ち時間などにぜひどうぞ。
※定番の「ミルク」のほか、時期によって「イチゴ」や「マンゴー」など季節のソルベ1種ずつ登場します。

自然豊かなエスコヤマのお店から程近いところに苺農園があります。 その苺農家さまが、その日の朝に摘んだ"朝摘み苺"を毎日届けてくださるので、 エスコヤマの苺はとてもフレッシュで濃厚。新鮮な苺を使いたい!という小山シェフの思いはもちろんの事、"朝摘み苺"を使うにはもうひとつ理由があります。

人と同じ、植物も太陽の光りを浴びると活動が始まり、起きたばかりのカラカラの体に水分を取り入れようとし始めます。根っこから土の水分を吸い上げ、すみずみまで潤そうと水分を送り出すのですが、 水分が苺まで届いてしまうと、水っぽい苺になってしまいます。その為、甘さが凝縮された苺を楽しむには、活動が始まる前の早朝に摘むのがベストなのです。

「三田 匠のいちご」アイスは、そんな朝摘み苺をつぶしてまるごと入れるので、 風味豊かな果汁がたっぷり。ジュースをごくごく飲むように味わえる清涼感あるソルベに仕上がりました。

※「FRAME」の1階、「お菓子教室入口」隣のアイスラボにて販売致します。